Что такое хинкали и как их едят

Интересные факты о хинкали

Для начала разберём некоторые интересные факты об этом блюде:

• Хинкали имеют низкую калорийность и жирность. Это хороший источник белка, который полезен для всех людей, особенно следящих за весом.
• Хинкали могут иметь разные начинки. При этом это может быть не обязательно мясо. Если вы вегетарианец, то прекрасным вариантом будет сырная или грибная начинка.
• Если вы желаете сделать идеальный хинкали, то вам придётся посчитать количество складок. Их должно быть ровно 28.
• Пасанаури – деревня, которая считается родиной этого прекрасного блюда.
• Хинкали готовят не только в Грузии. Хотя именно там, они имеют наибольшую популярность.

История блюда

Прежде чем разобраться что такое хинкали и как их едят узнаем краткую историю этого блюда.

Всё началось в горных районах Грузии. А если говорить точнее, то в областях: Пшави, Мтиулети и Хевсурети.

Одна из существующих версий гласит, что жёны готовили такие мешочки, начиняя их мясом и зеленью, для своих мужей ещё во времена войны с персами.

Вторая версия гласит, что это блюдо принесли с собой монголы, которые явились на эти земли в тринадцатом веке.

Что касается формы этого блюда, то считается, что именно такую форму выбрали в качестве древнего символа солнца – «борджгали».

Если углубиться в историю немного дальше, то среди многих знатоков истории бытует мнение, что китайский врач Чжан Чжунцзин первым создал цзяоцзы – китайские пельмени, которые уж очень похожи на современные хинкали.

Чем отличаются хинкали от пельменей

Что общего у хинкали и пельменей вполне очевидно. В обеих блюдах присутствует тесто и мясо.

Пожалуй, следует разобраться какая же разница между ними.

Первым и очевидным отличием является форма:

• Пельмени как правило круглые, иногда квадратные. Края могут быть просто слеплены между собой или заплетены в косичку.
• У хинкали же есть только одна правильная форма – мешочки с довольно плотным хвостиком и большим количеством складок.

Что касается начинки, то она одинакова лишь на первый взгляд. На самом деле здесь так же имеется много нюансов:

• Хинкали готовят исключительно из говядины или свинины. В редких случаях используют баранину. При этом туда обязательно добавляют большое количество зелени. Мясо либо рубится на кусочки, либо перекручивается в фарш.
• С начинкой для пельменей всё проще. Обычно берётся любой мясной фарш и добавляется соль и перец. Существуют рецепты, в которые добавляют грибы или сыр.

Подача также имеет некоторые различия. Пельмени обычно подают со сметаной, а вот хинкали с перцем крупного помола.

Виды хинкали

Всего различают десять видов хинкали:

1. Аварский.
2. Даргинский.
3. Кумыкский.
4. Лакский.
5. Кулинский.
6. Лезгинский.
7. Чеченский.
8. Чабанский.
9. Суп-хинкали.
10. Сладкий хинкали.

Как правило, между собой они отличаются толщиной теста, а также начинками.

Пошаговая инструкция как есть хинкали по этикету

Перейдём к самому интересному вопросу: как правильно кушать хинкали?

Если вы кушаете грузинские хинкали в ресторане, то правильным будет взять один хинкали за хвостик и перевернуть его этим хвостиком вниз.

Дальше следует сделать небольшой надкус и выпить весь бульон.

Далее происходит поедание самого хинкали. Однако, стоит учесть, что ножка не является частью блюда и её кушать не надо.

Также стоит отметить, что помимо вспомогательной функции, есть ещё одна причина, по которой не следует кушать ножку – сырое тесто.

Оно намного толще головки хинкали и не успевает до конца свариться, а кушать полусырое тесто не лучшая идея.

Дагестанские хинкали отличаются не только внешним видом, но и способом употребления. Как же правильно есть дагестанский хинкали?

Сам процесс не вызывает особых трудностей. На столе имеется тесто, мясо, соус и бульон. Всё довольно просто, берётся кусок готового теста и обмакивается в соус.

Далее употребляется кусочек мяса. После доходит дело и до бульона. В отличие от грузинских хинкали, в дагестанских каждый ингредиент лежит отдельно.

Существует этикет по поеданию хинкали. Согласно правилам этикета хинкали едят следующим образом:

1. Берётся хинкали за ножку.
2. Откусывается небольшой кусочек сбоку.
3. Выпивается бульон.
4. Доедается оставшаяся часть хинкали (кроме ножки).

С чем едят и подают хинкали

Как употреблять это блюдо мы разобрались, осталось узнать с чем правильно есть хинкали. Да, да, и тут есть свои нюансы.

Обычно, подача не зависит от начинки. Это блюдо традиционно посыпается свежемолотым чёрным перцем. Он придаёт не только остроты, но и даёт прекрасный аромат.

Иногда практикуется подача уксуса. А к варианту сырных хинкали подаётся кусочек сливочного масла.

Поедание хинкали в домашних условиях отличается от ресторанов лишь обилием соусов. Хотя некоторые придерживаются традиционного варианта с перцем.

Соусы для подачи

Соусов, с которыми едят хинкали довольно много. Всё зависит от ваших вкусов. Вот некоторые из них:

• сметана;
• мацони;
• чесночный соус;
• томатный соус;
• аджика;
• базиликовый соус;
• соус ткемали;
• зелень.

Напитки

Помимо соусов, существуют и предпочтения в напитках при поедании хинкали. Среди них имеются и традиционные варианты:

• пиво;
• чача.

Если же по каким-то причинам вы не употребляете алкогольные напитки, то лучше ограничиться водой.

Как нельзя есть хинкали

Имеются некоторые правила, гласящие как нельзя есть хинкали. Итак, кушая это блюдо нельзя:

• использовать столовые приборы;
• кушать слишком горячие хинкали, бульоном внутри можно обжечься;
• кушать холодные хинкали, считается дурным тоном;
• кушать хлеб;
• запивать вином;
• съедать хвостик.