Как правильно сервировать стол

Правила и нормы этикета распространяются на все сферы жизни человека, где составляющей частью культуры являются схемы сервировки стола к обеду.

Рекомендации по подбору и расположению столовых приборов разрабатывались на протяжении веков.

В наше время правила сервировки стола по этикету — это настоящее искусство, которое позволяет подчеркнуть респектабельность заведения и показывает отношение хозяев к гостям.

Основные правила сервировки стола, приборы и их назначение

Расположение столовых приборов на столе по этикету позволяет человеку оценить уровень сервиса в заведении и степень тожественности мероприятия.

Помимо умения пользоваться столовыми приборами, необходимо знать и об их правильном расположении на столе.

Рассмотрим нерушимые основы сервировки, которые должны соблюдаться как дома, так и в заведениях питания:

• Строгое правило — все приборы, расположенные на столе, должны иметь идеальную чистоту. Перед использованием уже мытые вилки, ложки и другие предметы рекомендовано дополнительно протереть влажным теплым полотенцем и просушить.
• Вторым по важности элементом убранства стола является скатерть. Это также важная часть сервировки, которая задаёт общее настроение и тон всему празднику. Важно понимать, что на торжественном мероприятии нет места клеёнке, только качественная текстильная скатерть.
• Одно из основных правил, которое включает этикет сервировки стола к обеду — использование декора. Наиболее выигрышным и распространенным вариантом считается использование живых цветов.
• Независимо от уровня мероприятия и причин застолья, предпочтительно, чтобы всегда были в наличии дополнительные комплекты посуды. Это важно, поскольку количество гостей может отличаться от запланированного.
• Вместе с тем, на столе у каждого человека количество приборов должно соответствовать числу поданных блюд.

Это нерушимые основы и правила сервировки стола к обеду, которые должны использоваться в повседневной жизни.

При этом нет необходимости подавать сложные блюда, достаточно соблюсти основные рекомендации к сервировке, что позволит повысить общую атмосферу.

Подбор скатерти

Важно начать с основополагающих моментов того, как правильно сервировать стол к обеду.

Первым делом потребуется выбрать скатерть. Рассмотрим основные требования и рекомендации:

• Прежде всего, нужно определиться с размерами стола, поскольку по правилам этикета, свес скатерти должен быть не более 30 см. Если он будет короче, то будет снижаться эстетическая привлекательность, если будет длиннее, то принесет дискомфорт гостям.
• Наиболее выигрышный вариант для любого мероприятия — белая скатерть. Это неотъемлемый элемент оформления официальных приемов, банкетов, фуршетов и других торжественных событий. Она будет актуальна в любом интерьере. Также дополнительно можно использовать подтарельники или цветные дорожки.
• Накрыть стол по правилам этикета можно и при использовании отдельных сетов. Это сервировочные салфетки, которые позволяют полностью заменить скатерть. Они могут иметь различный окрас, размер и форму. Отдельные сеты изготовляют из ткани, бамбука, бумаги, пластика и т.д.
• Если поверхность стола полированная, желательно под скатерть класть клеёнку, что позволит избежать скольжения.

Сервировка тарелок

Главное правило сервировки столовых приборов на столе — идеальная чистота, отсутствие пятен и разводов.

При этом тарелки важно различать по размеру и прямому предназначению.

Общепринятой является следующая классификация:

• Основной служит сервировочная тарелка. Изделие должно быть плоским и с диаметром не менее 30 см. Элемент выполняет роль подставки, поскольку именно на неё будут ставиться другие тарелки с блюдами. Тарелка должна находиться на столе до момента подачи десертов.
• Закусочная тарелка имеет две разновидности: малая 20 см и большая 26 — 31 см. Образцы используются для всевозможных холодных и горячих закусок.
• Суповая тарелка должна иметь ёмкость не более 300 мл. Исключением является бульонная тарелка с ручками, которая вмещает до 450 мл жидкости. Если застолье не предусматривает подачу супов, то на сервировочную тарелку устанавливают закусочную.
• Пирожковая тарелка может отличаться формой и размером, поскольку предназначена для хлеба, гренок и масла.
• Десертная также может отличаться в зависимости от типа блюд. В классификации выделяют два размера: маленькие и глубокие.

Это позволит гостям удобно сидеть и по желанию комфортно пользоваться всем инвентарем.

Зная тонкости сервировки стола и назначение приборов, не возникнет проблемы при грамотном подборе посуды.

Главное в выборе тарелок ориентироваться на составленное меню — сколько и каких блюд будет подаваться.

Столовые приборы

Всегда расположение приборов на столе по этикету предусматривает огромное количество вилок, ножей и ложек.

Чтобы не запутаться во всем разнообразии нужно руководствоваться основным правилом — всегда нужно двигаться от тарелки к краю.

По правилам этикета блюда подают поочередно, соответственно и приборы, которые нужно будет использовать лежат последовательно от тарелки.

Всегда вилки кладут слева, а ложки и ножи справа.

Часто возникают ситуации, когда гостям требуются новые.

Посуда для напитков

Для каждого напитка существует свой особенный фужер.

Все изделия отличаются размером и формой, что позволяет максимально насладиться вкусом и ароматом.

Они должны меняться по ходу всего застолья при смене напитков. Важно, чтобы стакан для воды был у гостя на протяжении всего застолья.

Всего может использоваться свыше десяти различных бокалов, стаканов и рюмок.

Чтобы не путаться можно посмотреть, как осуществляется правильная сервировка стола по этикету в картинках.

Наглядное пособие существенно упростит задачу.

Посуда и приборы для специй

Схема сервировки стола к обеду обязательно включает использование дополнительной посуды и ёмкостей для специй.

В центре каждого стола должна быть установлена перечница и солонка.

В зависимости от блюд также могут подаваться: ёмкость с уксусом, растительным маслом, соусом и т.д.

Сервировка салфеток

В процессе сервировки стола по этикету важны не только вилка, ложка и нож, но и дополнительные аксессуары.

Салфетки — это функциональный и декоративный элемент, который есть на каждом столе.

Цвет, форма и размер позволяют создавать интересные композиции и подчеркивать торжественность мероприятия.

Довольно часто из салфеток создают интересные формы и фигурки, которые украшают стол.

Актуальным будет использование специальных декоративных колец для салфеток. Они позволят внести нотку респектабельности.

Расположение столовых приборов на столе

В зависимости от тематики застолья (праздник, банкет, фуршет или обычный обед в кругу семьи) правила убранства стола будут немного отличаться.

Рассмотрим основные особенности сервировки стола на завтрак, обед и ужин.

К завтраку

Соблюдение базовых норм сервировки позволит существенно преобразить завтрак и придать ему элегантный тон.

Для этого на столе должны присутствовать:

• Общая пирожковая и персональные закусочные тарелки.
• Стаканы для воды.
• Чашки для кофе или чая с блюдцами.
• Вилки и ложки разложить по сторонам от тарелки.

Рекомендовано хлеб и масло установить в центре стола для удобного доступа каждому человеку за столом. Нелишней будет и ваза с цветами.

К обеду

Далеко не каждый знает, как сервировать стол к обеду, но на деле здесь нет ничего сложного.

Более того, большинство хозяек итак придерживаются базовых требований.

Это упросит задачу с обслуживанием и хозяйке не придётся бегать с горячими тарелками от кухни к столовой.

В таком варианте второе блюдо также помещают на стол для самообслуживания.

К ужину

Схема сервировки стола к ужину не имеет строгих требований. Всё зависит от типа подаваемых блюд.

При этом важно особое внимание уделить убранству, ведь ужин — это возможность проявить заботу о близких в спокойной и уютной атмосфере.

По оформлению вечерний приём пищи включает рекомендации от завтрака и обеда, поскольку могут присутствовать комбинированные блюда и напитки.

Сервировка сладкого стола

Существует и праздничный этикет сервировки сладкого стола, который предусматривает следующие моменты:

• Самое главное, чтобы количество десертных тарелок соответствовало количеству подаваемых блюд.
• На столе должен быть заварочный чайник, что позволит каждому гостю контролировать уровень крепости напитка в своей чашке.
• На таких застольях нелишними будут крекеры, канапе и даже сырная нарезка.
• Отличный вариант сервировки — «шведский стол», когда каждый гость сможет лично выбирать десерт и его количество.

Сервировка чайного стола

Конечно же, разработаны и нормы сервировки чайного стола по этикету.

Например, в разных народах мира чайная церемония может существенно отличаться, но для всех общепринятым считается европейский вариант.

Рассмотрим, какие приборы используют для сервировки чайного стола:

• Обязательно потребуются чашки с блюдцами и чайные ложки.
• В центре стола нужно установить маленький чайник с заваркой и большой с кипятком.
• Сахарница.
• Небольшая вазочка со сгущёнкой, медом или вареньем.
• Каждому гостю должна быть предоставлена персональная тарелка для сладостей.
• Важно установить фужеры для напитков, которые наполняют после посадки гостей.

В данном варианте застолья можно использовать всевозможные сладости без ограничений.

Сервировка праздничного стола

В каждой семье есть множество памятных и торжественных событий, когда требуется накрыть праздничный стол.

Сервировка может контрастно отличаться убранством в зависимости от тематики, количества и возраста гостей.

При этом базовые основы, рассмотренные выше, ничем не отличаются.

Главное, чтобы стол выглядел элегантно, а гости беспроблемно могли взять любое блюдо и прибор.